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金曜日の早朝、2023年ヴィーガン女性サミット（VWS）の詰め込まれた議題に向けて、ブルックリンの会場会場にはフューシャとパステル調のガール・ボス・スーツの海が熱心に詰め込まれた。

5 月 19 日、参加者は週末に渡るパネルディスカッション、ネットワーキング、試食のマラソンに備えて、インポッシブルのソーセージ詰め朝食ブリトーでエネルギーを補給しました。 3日間の体験は、前夜にグレイシー・マンションで始まり、ニューヨーク市で最も話題のヴィーガンの一人、エリック・アダムス市長によるVIP歓迎レセプションが行われた。

Google、Facebookに勤務し、履歴書に「食の未来は女性である」という本を書いたシリコンバレーのテクノロジーベテラン、ジェニファー・ストイコビッチ氏は、パンデミックのため2020年に仮想的にVWSを立ち上げた。彼女は2022年にロサンゼルスで初の対面イベントを主催し、より公平で多様な女性リーダーの代表を構築することに投資している世界中の起業家、意欲的な経営者、活動家、流行の仕掛け人が参加した。

ビーガン女性サミットで聴衆に話すジェニファー・ストイコビッチ。 2023年5月19日。

ストイコビッチ氏は、食品技術分野における女性、特に有色人種の女性の未開発の可能性に気づき、VWSを設立した。黒人と褐色人種のコミュニティは、植物ベースの食事やビーガンの食事に目を向けている主要なグループです。 2021年に実施されたギャロップの世論調査では、非白人回答者の31％が前年以内に肉の消費量を減らしたのに対し、白人回答者の19％が回答した。黒人とラテン系アメリカ人は、心臓病や糖尿病の影響を不釣り合いに受けており、予防的で質の高い医療を平等に受けられない人々であり、健康を改善するために肉の摂取量を減らす動機があるが、地域社会ではそれが常に選択肢であるとは限らない食料不安が蔓延している。 VWSに参加した指導者たちは、植物ベースのライフスタイルの恩恵は最後の手段であるべきだ、あるいは裕福な白人でなければ得られないという考えと戦っている。

黒人とラテン系のリーダーは、VWS 東海岸版の中心人物であり、1,100 人を超えるゲストが、コミュニティと思いやりのある運動の構築を目指す満員御礼のサミットのテーマのもとに結集しました。

VWSは、100人の講演者とパネリストからなる多様なグループ（その80%以上が有色人種の女性）による「包括的な植物ベースのブランドの構築方法」から「薬としての食品は解決策なのか」までの会話で興奮に包まれました。医療危機？」クリーブランドを拠点とする Konscious Kuisine のシェフ、ソニア・スティール氏は、ビーガンのシェフたちが模擬肉ブランドのティンドルやインポッシブルの CEO を含む著名な審査員団と対決するトップシェフにインスピレーションを得たチャレンジで賞を獲得しました。参加者は、有名シェフのプリヤンカ・ナイクのようなスーパースターのヴィーガンインフルエンサーたちと肩を並べながら、フェスティバルの試食やケータリングを満喫した。著者のジョアン・リー・モリナロは韓国のヴィーガンとして知られる。そしてYouTuberのラディ・デヴルキア＝シェティ。ミスター・チャーリーズがマクドナルドの「フラウニー・ミール」ボックスから「チキン」ティンドル・ナゲットを提供するフードトラックの中庭にコンブチャが流れている間、DJ・アモールがバッド・バニーをぶつけた。東京を拠点とするアーティスト、Mamimozi もライブカリグラフィーを描きました。

有色人種の女性たちは、一般的な誤解を暴き、包括性を促進し、アクセシビリティを促進し、不正義と闘い、将来の世代への投資をし、より多くの資本を求めることによって、コミュニティ内でのヴィーガニズムに関する物語を積極的に変えています。

私たちは、有色人種コミュニティにおける植物ベースの運動の現状と、彼らが望んでいる変化について、VSW の黒人とラテン系の話者やリーダーからの主な意見を集めました。

ビーガン女性サミットの花が飾られたリビングウォールの前で、写真家に向かってポーズをとる参加者。画像はビーガン女性サミットによる。

ビーガンやベジタリアンになることは、文化的な犠牲のように感じることがあります。

VWSのトップシェフコンテストに参加している作家兼シェフのドラ・ストーン氏が、自身のブログ「ドラズ・テーブル」に投稿したメキシコの古典料理をビーガン向けにアレンジした作品に対して、ネット上で反発を受けている。ストーンさんは自身のプラットフォームを利用して、ビーガンの食事は大金や伝統を破る必要はないことをコミュニティに示しているが、メキシコ系アメリカ人の食事の仕方を変えようとしているとして依然として非難されている。

「（メキシコ社会は）メキシコを非常に保護していると感じているが、私も理解している」とストーン氏は語った。「ビーガニズムを選択したとき、自分たちの文化を否定していると思ったというメッセージをたくさんの人から受け取ります。自分たちのアブエリータのポソレは絶対に食べられないと思っていたのですが、それは間違いです。」

最近、初めての料理本を執筆するためにオアハカに滞在していたとき、ストーンさんは何世代にもわたって受け継がれてきた肉を使わないレシピについて学びました。高価な代替品を使わずに、簡単な代替品とシンプルな食事を利用することで、植物ベースの料理をより身近なものにすることができます。たとえば、エンチラーダは動物性タンパク質の代わりに野菜で作ることができ、クルミの「肉」はソープのトッピングとして適しているとストーン氏は説明した。

「私たちは自分たちのルーツに戻って、すでに知っている食べ物に焦点を当てることができます」と彼女は言いました。「今でもその味を楽しむことができ、伝統を尊重し、それをコミュニティで共有することができます。」

食べ物がアイデンティティにも深く根付いている場合、食事を変えるという考えは、誰かの自意識に対する脅威として認識される可能性があります。

動物保護団体マーシー・フォー・アニマルズの最高経営責任者（CEO）兼会長であるリア・ガーセス氏は、有毒な男らしさと肉の多量摂取との間には直接的な関連性があると見ている。

「私たちのコミュニティには、健康のために肉を食べる必要があるという残念な誤解があり、男性にとってさらに悪いことに、肉を食べるのは男らしさのようなものである」とガーセスさんはLATINAに語った。「それは真実からかけ離れたものではありません。」

ジェンダーに対する偏見も、植物由来の製品に関する有害な誤った情報を永続させる可能性があります。シャークタンク賞を受賞した代替肉ブランド「アトラス・モンロー」の創設者であり、VWSのスポンサーでもあるデボラ・トーレス氏は、それを目の当たりにした。

「大豆に関する誤解は、男性に胸か何かを持たせるエストロゲンが含まれているということです」とトーレス氏はLATINAに語った。「冗談ですか？」

米国のビーガンのうち男性がわずか24％を占めるのは、こうした通説のせいかもしれない。ガーセス氏によると、植物ベースの空間内で疎外されたコミュニティをより多く表現することは、参入障壁を軽減するのに役立つ可能性があるという。

「ヴィーガン食品は低所得者には手に入らないものであるという誤解がある」と彼女は言う。「だからこそ、私たちはより多くの顔、有色人種、コミュニティの人々が別の道を示す必要があるのです。」

ビーガン女性サミット中、笑いながら会話を楽しむ参加者たち。画像はビーガン女性サミットによる。

動物愛護運動を支援することは、人種的正義を推進する機会となります。

経済政策研究センターの分析によると、低賃金で危険な環境で働かされている食肉加工業者には有色人種と移民が不釣り合いに多く、44％がラテン系、25％が黒人だという。

植物ベースであっても食料の大量生産は非倫理的な労働行為から免除されるわけではないが、特に食肉処理場が子供を含むラテンアメリカ移民の搾取と虐待を促進しているとガーセス氏は説明した。

「彼らは政治力が低く、意図的に弱い立場に置かれている人々だ。投票できれば制度を変えることができ、自分たちの扱いを変えることができるからだ」と彼女は語った。「立ち上がって私たちのコミュニティ、そして私たちの食料システムでどのように虐待されているかを守ることが本当に必要です。」

昼食時にフードトラック横丁で会話を楽しむビーガン女性サミットの参加者。中央の出席者は TiNDLE スライダーを持っています。画像はビーガン女性サミットによる。

男性と白人が圧倒的に多いスタートアップの世界ではフードテックも例外ではないが、説得力のあるプルプルの偽卵ブランド「Neggst」の背後にあるベロニカ・ガルシア＝アルテアガさんは、メキシコ人としてのアイデンティティが起業家としての自信につながっていると語った。

ガルシア＝アルテアガさんは、2022 年にベルリンで植物由来の卵ブランドを立ち上げました。最初は興味を持っていたものの、ドイツ語の能力が限られていたため、ブランドを売り込むことをやめませんでした。

「私の国ではない別の場所でラティーナであることは障壁だ」と彼女はラティーナに語った。「しかし、私たち以上に一生懸命働く人は誰もいません。あなたは移民であり、それを乗り越えてきました。ヨーロッパで自分の会社を作っているラテン系アメリカ人や移民に会うたびに、話を聞くのは刺激になります。」

ラテン系の食品技術リーダーのための余地が開かれつつある、と彼女は語った。「私たちはお互いに競争しているようなものだったが、今では本当にもっと大きなコミュニティ、協力的なコミュニティを作りつつあると感じている。」

クイーンズのトリニダード・ドミニカ料理レストラン「ヘルシー・アズ・ア・モサ」を経営するイェセニア・ラムダスにとって、ラテン系コミュニティへの恩返しが鍵であり、有色人種の若者を積極的に雇用している。

ラムダスさんは、経験がなかったため 10 代の頃、仕事を見つけるのに苦労したことを覚えています。そのため、若い才能を育てるという挑戦を楽しんでいます。動物愛護、気候変動、健康問題についてより教育を受けている若い世代は、ブーマー世代の親やさらにはミレニアル世代よりも植物ベースの食事を採用する傾向が高い。

「今は、これらの若者たちに、違った考え方をし、起業家精神を持ち、情熱を持ち、目的を持って生きるよう真にターゲットを絞る時期です」とラムダス氏はラティナに語った。

ラムダスさんは、ニューヨークのドミニカ人が多数を占めるワシントンハイツ地区で、KFC、マクドナルド、バーガーキングなどのファストフードチェーンで暮らしていたことを覚えている。

「それは適切な価格でした。実際に頭で考えるのではなく、予算で考えます」と彼女は言いました。「アップタウンに行けばファストフード店がたくさんあるのに、ロウアー・マンハッタンに行けばホールフーズやトレーダージョーズがあるのは偶然ではありません。」

ステージ上のパネルに熱心に耳を傾けるビーガン女性サミットの聴衆の静止画。画像はビーガン女性サミットによる。

米国でファーマーズマーケットよりもジャンクフードが簡単に手に入る場所は、ニューヨーク市の低所得層地区だけではありません。全国の有色人種は、新鮮な果物や野菜へのアクセスが制限されているため、食品アパルトヘイトの犠牲者になる可能性が高くなります。黒人が多数を占める地域では、スーパーマーケットよりもコンビニエンスストアの方が一般的で、米国の黒人世帯の5世帯に1世帯は食の砂漠に住んでいます。さらに、米国のラテン系住民の 15% は、スーパーマーケットがほとんどない低所得地域に住んでいます。

「黒人女性が最も強力なビーガン消費者である理由」との会話の中で、女優で活動家のペルシャ・ホワイトは、経済的地位によって家族が食べられるものと食べられないものが決定されなかったバハマでの子供時代を思い出した。

流行する前からヴィーガンの擁護者だったホワイトさんは、毛皮反対運動を支援したために人気番組「ガールフレンズ」での役をクビになりそうになったとラティナに語った。 2005 年の動物愛護ドキュメンタリー「アースリング」の共同プロデューサーは現在、黒人が伝統的な植物性食品と再びつながるよう力を与えています。

「私たちは豆や豆類の産地から来ましたが、アメリカに来るとファストフードになり、文化が変わります」とホワイトさんは語った。加工食品が文化的な必需品として販売されると、伝統が失われると彼女は説明した。

「これは私たちの金を稼ぎたい企業からの新たな影響だ。私たちは文字通り、近隣に食品を提供している多くの企業が自ら消費していない種類の食品を与えられている」とホワイト氏は語った。

（左から右へ）ビーガン女性サミットVIPレセプションのグレイシー邸にて、ニューヨーク市長室のレイチェル・アチソン氏、ビーガン女性サミットのジェニファー・ストイコビッチ氏、ニューヨーク市市長エリック・アダムス氏。画像はビーガン女性サミットによる。

植物由来の市場が加工食品で飽和状態になる中、菌糸体フィレとカツレツのブランド、ボスク・フーズ社の創設者イザベラ・イグレシアス＝ムサチオ氏は、より多様で健康的な食品の選択肢の余地があると考えている。イグレシアス＝ムサチオ氏は、有色人種の創業者やリーダーが独自の食品ビジネスを立ち上げることができれば、先頭に立つことができると考えている。

「誰もがハンバーガーが大好きです、誰もが手羽先やチキンナゲットを愛しています」とイグレシアス・ムサチオはLATINAに語った。

「とても良い製品です。もう終わりですよね？これ以上は必要ありません。世界中のさまざまな種類の食品、さまざまな種類の料理を実際に表現した、よりユニークな製品が必要です。」

イグレシアス・ムサチオ氏は、ユニークな生きた経験と視点を持つシェフや起業家がプラントベース運動を主導できるよう力を与えるには、資金提供による投資が必要であると説明した。

ラテン系ビジネスオーナーの数は2007年から2019年にかけて34%増加したが、2020年には女性と有色人種への資金提供が減少した。しかし、ベンチャーキャピタルからの資金提供を受けている女性はわずか2%で、ラテン系の創業者は0.64%、黒人の創業者は0.41%だった。。

「これにより、普段自分のことを考えたり、実際にビジネスを構築できるとは考えたりしない人々がそれを行うことができるようになります」とイグレシアス・ムサチオ氏は語った。「その多くは、人々にプラットフォームを提供し、機会を与え、そして経済的支援で彼らを支援することに帰着します。」

リア・ロドリゲスはニューヨーク市在住のライターで、食、文化、女性の権利を取材しています。