2023 年のジェームズ・ビアード賞受賞者

レストランとシェフの伝統を定義できる、誰もが欲しがるジェームス・ビアード賞。

2年間の休止期間を経て再開されて以来、2年連続で、料理界のオスカー賞であるジェームズ・ビアード賞は、アメリカのダイニングシーンを格別なものにするシェフ、バーテンダー、レストランに明るいスポットライトを当てています。 1991 年に初めて授与されたこの賞は、ジェームズ・ビアード財団の使命の根幹である「才能、公平性、持続可能性に基づいたおいしい食品の基準を擁護する」ことを目的としています。

伝説的なシェフ、料理本の著者、テレビパーソナリティのジェームス・ビアードにちなんで名付けられたこの賞は、個人やレストランの伝統を定義できる誰もが欲しがる栄誉となっています。 過去 2 年間、財団はこの賞がより包括的な個人に報い、業界における多様性、包括性、不平等、差別との戦いにおける主導的な代弁者となるよう努めてきました。

シカゴのリリック・オペラで開催された今年の授賞式では、有名シェフや共同司会者のアンドリュー・ジマーマン氏、ゲイル・シモンズ氏、エスター・チョイ氏、エリック・アジェポン氏らによってステージから名前が呼ばれるのを、幅広い層の味覚や個人が聞いた。 シカゴの伝統的な南部アメリカをテーマにしたレストラン、太平洋岸北西部のハイチ料理レストラン、島のプエルトリコ料理レストランがすべて賞を受賞しました。

240 人の審査員がすべての候補者を調べて最終候補者リストを作成するという徹底的な検索プロセスを経て、トップに上り詰めました。 今年の受賞者 30 名のうち、80% 以上が米国の隅々にまで影響を及ぼしている有色人種です。 思い出に残るお食事をお探しの場合は、以下のリストをよく読んで今すぐご予約ください。最近の特別な夜が終わると、順番待ちのリストはさらに長くなります。

優秀なシェフ

· レイチェル・ミラー氏、ナイトシェイド・ヌードル・バー、マサチューセッツ州リン

· ニキ・ナカヤマ、n/naka、カリフォルニア州ロサンゼルス

· エリック・ラミレス、ラマ・イン、ブルックリン、ニューヨーク州

· ロブ・ルバ、オイスター・オイスター、ワシントンDC-勝者

· Hajime Sato, Sozai, Clawson, MI

素晴らしいレストラン

· コピネ、シアトル、ワシントン州

· コラコラ州ウェストハートフォード、コラコラ

· 金曜土曜日曜、ペンシルバニア州フィラデルフィア-勝者

ルシア、テキサス州ダラス

· オハイオ州シンシナティのミタズ

ベストニューレストラン

· カウサ、ワシントン DC

· ニューヨーク州ニューヨーク州文化局

· ドン アルテミオ メキシコ遺産、テキサス州フォートワース

5月、オレゴン州ポートランド勝者

· ルパンとアイリス、ウィスコンシン州ミルウォーキー

· Neng Jr.'s、ノースカロライナ州アッシュビル

· オハイオ州シンシナティ、ノリア

イリノイ州シカゴ、オベリックス

· レストラン ベアトリス、テキサス州ダラス

· テキサス州ヒューストン、タテモ

優秀なレストラン経営者

· Brandon Chrostowski、EDWINS Leadership and Restaurant Institute (EDWINS Leadership and Restaurant Institute、edwins too、EDWINS Bakery、その他)、オハイオ州クリーブランド

· グレッグ・デュラン、デュランズ・ソウル・フード・キッチン、デュランズ・オン・クレンショー、デュランビル、カリフォルニア州ロサンゼルス

· Aaron Hoskins、Sarah Simmons、Elie Yigo、CITY GRIT Hospitality Group (smallSUGAR AR、CITY GRIT、Il Focolare Pizzeria)、サウスカロライナ州コロンビア

イェンヴィとクイン・ファム、フォー・バク・サップ・ショップ、フォシフィック標準時、ザ・ボート、シアトル、ワシントン州

· Ellen ying、High Street Hospitality Group (Fork、a.kitchen + bar、High Street、その他)、ペンシルベニア州フィラデルフィア -勝者

新進気鋭のシェフ

· Damarr Brown、バーチュー、シカゴ、イリノイ州-勝者

· ラシダ・ホームズ、ブリッジタウン・ロティ、カリフォルニア州ロサンゼルス

· Serigne Mbaye、ダカール NOLA、ルイジアナ州ニューオーリンズ

· チャーリー・ミッチェル、クローバー・ヒル、ブルックリン、ニューヨーク州

· アマンダ・シュルマン、ハー・プレイス・サパー・クラブ、ペンシルバニア州フィラデルフィア

素晴らしいベーカリー

· Angelo Brocato Ice Cream & Confectionery、ルイジアナ州ニューオーリンズ

· La Casita Bakeshop、テキサス州リチャードソン

· Kuluntu Bakery、テキサス州ダラス

· Yoli Tortilleria、カンザスシティ、ミズーリ州-勝者

· ザック・ザ・ベイカー、フロリダ州マイアミ

優秀なパティシエまたはパン職人

· Veronika Gerasimova、Veronika's Pastry Shop、ビリングス、モンタナ州

· エレイン・ウイキンパン・ベンツ、カフェ・モチコ、オハイオ州シンシナティ

· Vince Bugtong、ABACA、カリフォルニア州サンフランシスコ

· マーガレット・マンスケ氏、リパブリック、ロサンゼルス、カリフォルニア州-勝者

· ショーン・マッケンジー、カフェ・セレス、ミネソタ州ミネアポリス

卓越したホスピタリティ

· The Black Cypress、プルマン、ワシントン州

· アラバマ州バーミンガム、ボッテガ

· ルーラ・ドレイク、サウスカロライナ州コロンビア

· メイン州モンソンの採石場-勝者

· セピア、イリノイ州シカゴ

優れたワインおよびその他の飲料プログラム

· ニューヨーク州ニューヨーク州コート

· レイジー ベア、カリフォルニア州サンフランシスコ

· ナンシーズ ハッスル、テキサス州ヒューストン

· OTOTO、カリフォルニア州ロサンゼルス-勝者

· ミシガン州アナーバー、スペンサー

傑出したバー

· バーレザーエプロン、ハワイ州ホノルル-勝者

· 抜本的対策、カンザス州ショーニー

· ガラギステ ワイン ルーム | マーチャント、ラスベガス、ネバダ州

ランブラス通り、ブラウンズビル、テキサス州

· ロブロイ、ワシントン州シアトル

地域別のベストシェフ

最優秀シェフ: カリフォルニア

· Gilberto Cetina Jr.、ホルボックス、ロサンゼルス、カリフォルニア州

· カイルとカティナ・コノートン、シングルスレッド、カリフォルニア州ヒールズバーグ

· Brandon Hayato Go、ハヤト、ロサンゼルス、カリフォルニア州

Justin Pichetrungsi、Anajak Thai、シャーマン オークス、カリフォルニア州-勝者

· カルロス・サルガド、タコ・マリア、コスタメサ、カリフォルニア州

最優秀シェフ賞: 五大湖 (イリノイ州、インディアナ州、ミシガン州、オハイオ州)

· オマール・アナニ、サフラン・デ・トゥワ、ミシガン州デトロイト

· Diana Dávila、私の同名アントジェリア、イリノイ州シカゴ

· ティム・フローレス氏とジーニー・クォン氏、イリノイ州シカゴ、笠間市-勝者

· Andy Hollyday、セルデン スタンダード、デトロイト、ミシガン州

· サラ・ウェルチ、ミシガン州デトロイト、マロー

最優秀シェフ賞: 中部大西洋岸 (DC、DE、MD、NJ、PA、VA)

· ジェシー・イトウ、Royal Sushi SUSHI、ペンシルバニア州フィラデルフィア

· ディオニシオ・ヒメネス、カンティーナ・ラ・マルティーナ、ペンシルベニア州フィラデルフィア

· Kate Lasky および Tomasz Skowronski、薬局、ピッツバーグ、ペンシルベニア州

· マイケル・ラフィディ、アルビ、ワシントン DC

· Chutatip "Nok" Suntaranon、カラヤ、フィラデルフィア、ペンシルベニア州-勝者

最優秀シェフ: 中西部 (アイオワ州、カンザス州、ミネソタ州、ミズーリ州、ネブラスカ州、ノースダコタ州、サウスダコタ州、ウィスコンシン州)

· サナのグルメ地中海料理、サウスダコタ州スーフォールズ

· グレゴリー・レオン、アミリンダ、ウィスコンシン州ミルウォーキー

· フランチェスコ・マンガーノ、オステリア・パパヴェロ、ウィスコンシン州マディソン -勝者

· 永野格氏とアンドリュー・クルーガー氏、ウィスコンシン州マディソン、フェアチャイルド

· David Utterback, Yoshitomo, Omaha, NE

最優秀シェフ: マウンテン (コロラド州、アイダホ州、モンタナ州、ユタ州、ワイオミング州)

サルバドール・アラミラ、アイダホ州コールドウェル、天野

マイケル・ディアス・デ・レオン、BRUTØ、コロラド州デンバー

· スチャダ ジョンソン、ワイオミング州ティトン ビレッジ、ティトン タイ

· Chris Komori、KIN、ボイシ、アイダホ州-勝者

アリ・サバ、マッツァ、ソルトレイクシティ、ユタ州

最優秀シェフ賞: ニューヨーク州

· Nasim Alikhani、ソフレー、ブルックリン、ニューヨーク州

· Mary Attea、マスケットルーム、ニューヨーク州ニューヨーク

· アマンダ・コーエン、ダート・キャンディ、ニューヨーク州ニューヨーク

· Shaina Loew-Banayan、カフェ マトン、ハドソン、ニューヨーク州

· Junghyun Park、Atomix、ニューヨーク州ニューヨーク-勝者

最優秀シェフ: 北東部 (CT、MA、ME、NH、RI、VT VT)

· バレンタイン・ハウエル、クラシ、ボストン、マサチューセッツ州

· クリスチャン・ハンター、コミュニティ・テーブル、コネチカット州ニュープレストン

· シェリー・ポケット、スライ・フォックス・デン・トゥー、ロードアイランド州チャールズタウン -勝者

· Yisha Siu、雲南キッチン、ボストン、マサチューセッツ州

· Renee Touponce、寄港地、ミスティック、コネチカット州

最優秀シェフ賞: 北西部および太平洋地域 (アラスカ州、ハワイ州、オレゴン州、ワシントン州)

· Joshua Dorcak、MÄS、オレゴン州アッシュランド

· Vince Nguyen、ベルル、オレゴン州ポートランド-勝者

· Thomas Pisha-Duffly、オレゴン州ポートランド、ガド・ガド

· Beau Schooler、幸運、ジュノー、アラスカ州

· アーロン・ヴェルゾサ氏、ワシントン州シアトル、群島

最優秀シェフ: 南東部 (ジョージア州、ケンタッキー州、ノースカロライナ州、サウスカロライナ州、テネシー州、ウェストバージニア州)

· Sam Fore、トゥクトゥク スリランカン バイツ、ケンタッキー州レキシントン

· Josh Habiger、テネシー州ナッシュビル、バスティオン

· サム・ハート、カウンター、ノースカロライナ州シャーロット

· テリー・コーヴァル、「鹿と鳩」、ジョージア州ディケーター -勝者

· Paul Smith、1010 Bridge、チャールストン、ウェストバージニア

最優秀シェフ: 南部 (アラバマ州、アーカンソー州、フロリダ州、ロサンゼルス、ミシシッピ州、PR)

· アナ・カストロ氏、母語、ニューオーリンズ、ルイジアナ州

· Timothy Hontzas、Johnny's Restaurant、ホームウッド、アラバマ州

· Henry Moso、Kabooki Sushi、フロリダ州オーランド

· アレックス・ペリーと大森久美、ヴェステージ、オーシャンスプリングス、ミシシッピ州

· ナタリア・ヴァレーホ、コシナ・アル・フォンド、サンファン、PR-勝者

最優秀シェフ: 南西部 (アリゾナ州、ニューメキシコ州、ネバダ州、オクラホマ)

オスカー・アマドール、アニマ by EDO、ラスベガス、ネバダ州

· Kaoru Azeuchi, KAISEKI YUZU, Las Vegas, NV

· アンドリュー ブラック、グレーのセーター、オクラホマシティー、オクラホマ州-勝者

· Justin Pioche、ピオッシュ フード グループ、ニューメキシコ州ナバホ ネイション、アッパー フルーツランド (ドゥールカイ)

最優秀シェフ: テキサス州

· Reyna Duong、サンドイッチ ハグ、テキサス州ダラス

· Benchawan Jabthong Painter、Street to Kitchen、テキサス州ヒューストン-勝者

· エミリアーノ・マレンテス、ELEMI、テキサス州エルパソ

· ジョン・ラス、クレメンタイン、サンアントニオ、テキサス州

· Ernest Servantes と David Kirkland、Burnt Bean Co.、セガン、テキサス州

リーダーシップ賞· Jim Embry 氏、持続可能なコミュニティ ネットワーク、スロー フード USA、およびウジャマー協同組合農業同盟

· ヴァレリー ホーン、ケーン ケーン キッチン、コーワン コミュニティ センター、ホワイツバーグ市ファーマーズ マーケット

· サボナラ「サヴィ」ホーン、土地損失防止プロジェクト

· Ira Wallace、Southern Exposure Seed Exchange

· ローウェン ホワイト、シエラ シーズ

· 新たなリーダーシップ: バーガービル労働組合

人道主義者オブ・ザ・イヤー賞2023年ヒューマニタリアン・オブ・ザ・イヤー賞の受賞者は、ブラック・ファーマー基金の共同創設者である社会起業家およびインパクト投資家です。オリビア・ワトキンス、そして農民と活動家カレン・ワシントン。

生涯功績賞2023 年の生涯功績賞の受賞者は、伝説的な料理本の著者、作家、教師、女優ですマドゥル・ジャフリー CBE。